金柑の仕込み

いつもなら、来年に向けての金柑の仕込に入る頃ですが、今夏の猛暑で金柑の色づきが遅いそうで、宮崎の金柑が届くのは、お正月過ぎてから。

金柑は種が多く、種取がたいへんですが、火にかけられた大きな鍋から立ちのぼる、

ちょっぴり甘い柑橘の良い香りに包まれるのが、今から、とっても楽しみです。